Búbos hús

Gyerekkorunkban volt egy kis füzetünk a tesómmal, amit akkor vettünk elő, ha anyu kérdezte, hogy mit főzzön, és éppen nem jutott eszünkbe semmi....ugyanis ebben az okos füzetben abc sorrendben felsorolás szerűen írtuk be az általunk kedvelt kajákat...ezzel az étellel indult a lista, úgyhogy erről mindig a kis füzet és a lista jut eszembe...:-) 

Több okból is szeretem ezt a kaját....egyrészt különböző húsokból, többféle "búbbal" azaz töltelékkel variálható, szóval ezerarcú...és nem is sok a macera vele.

Hozzávalók:

1 kg sertés comb szeletelve
2 csirkemáj
1 kisebb fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 áztatott száraz zsemle
1 csokor friss petrezselyem
1 evőkanál bors, ízlés szerint lehet kevesebb is
Só ízlés szerint
Kevés olaj
2 dl víz
15 dkg sajt

Elkészítése:

A hús szeleteket meglocsoljuk az olajjal, felöntjük a vízzel és puhára pároljuk.

Közben elkészítjük a búbnak valót...a vöröshagymát, fokhagymát, csirkemájat és a hús szeletelésénél leeső hús darabokat aprító géppel felaprítjuk. Az áztatott zsemlét kinyomkodjuk, hozzáadjuk a májas töltelékhez a petrezselyemmel, és a borssal együtt.

Ha megpuhult a hús, tepsibe tesszük, meglocsoljuk azzal a lével, amiben párolódott, rápakoljuk a tölteléket, és 200 fokos sütőben kb 20 perc alatt pirosra sütjük.

Kivesszük a sütőből, megszórjuk reszelt sajttal.

Lencseleves

A néphiedelem szerint ez is újévi kaja, mondván, hogy ha január 1-én ezt az aprószemű hüvelyest fogyasszuk, akár leves, akár főzelék formájában, az szerencsét és gazdagságot hoz a következő évre....nos, ez nálunk eddig nem jött be....ennek ellenére nagyon kedvelt leves ez a családom körében, olyannyira, hogy egytálételként csináljuk, általában valami féle kelttészta van mellette...merthogy annyira tartalmas, és laktató, hogy főétel már senkinek sem hiányzik utána...:-) 

Hozzávalók:

40 dkg lencse

1 fej vöröshagyma

2 nagy sárgarépa

1 petrezselyem gyökér

1 paradicsom

4 friss babérlevél

Só, vegeta ízlés szerint

15 dkg lecsókolbász

20 dkg füstölt virsli

1 szál füstölt kolbász

A rántáshoz:

1 fej fokhagyma

3 teáskanál liszt

3 teáskanál őrölt piros paprika

Kevés étolaj

A csipetkéhez:

10 dkg liszt

1 tojás

Csipet só

A tálaláshoz:

Tejföl

Petrezselyem

Elkészítése:

A lencsét, a karikára vágott zöldségeket, a kockára vágott vöröshagymát és a babérlevelet felöntjük bő vízzel, és közepes lángon főzzük.

Amikor már majdnem puha, elkészítjük a rántást, kevés olajon megpirítjuk a fokhagymát, majd a lisztet is hozzátéve pirítjuk még egy kicsit...végül a tűzről levéve hozzáadjuk a piros paprikát, és az így elkészült rántást a levesbe keverjük.

Rántással együtt tovább főzzük. Közben elkészítjük a csipetkét. A hozzávalókból gombócot gyúrunk, majd picit kisodorjuk, cikkekre vágjuk, majd a cikkeket lisztbe forgatva elcsipkedjük.

Beledobjuk a karikára vágott lecsókolbászt, virslit és füstölt kolbászt, majd mehet bele a csipetke is.

Amikor mind feljön a tetejére, levehetjük a tűzről. Tálaláskor friss aprított petrezselymet, és tejfölt teszünk hozzá.

Levendulás limonádé

Megint tanultam valamit....kb egy vödörnyi levendula éldegél a kertben, és szerencsére évről évre egyre csak terebélyesedik a bokor...valószínűleg azért, mert eddig még nem tudtuk, hogy a számos gyógyhatása mellett limonádé is készíthető belőle...azt tudtam, hogy sok mindenre jó, de addig még nem jutottam el, hogy végiggondoljam, hogyan is tudnám én ezt hasznosítani...?

Több se kellett, ahogy hazaértem, már neki is álltam limonádét készíteni levendulából....még ki sem hűlt, melegen megkóstoltam, és az íze kísértetiesen hasonlított a borsmenta teára, amit gyerekkoromban nagyon szerettem, és ezért gyakran ittunk is, úgyhogy arra gondoltam, milyen jó lesz ez így ebben a formában, melegen teának, amikor pedig kihűlt, limonádénak....aztán eszembe jutott, hogy idén már aligha, mert leágazóban a szezon, de jövőre, ha nyílik megint, és hozzáférek a méhektől, mindenképp...:-) 

Hozzávalók:

1 kis csokorlevendula virág

0,5 l meleg-,1 l hideg víz

Cukor ízlés szerint

1 citrom leve

Elkészítése:

Fél liter vizet felforralunk, és leforrázzuk vele a levendulát. Hagyjuk aggódni kb 10 percig, leszűrjük, hozzáöntjük a hideg vizet, citrommal, cukorral ízesítjük.

Úgy is csinálhatjuk, hogy az összes vizet felforraljuk, és melegen teaként isszuk, ha kihűlt limonádéként...:-)