Zöldborsó főzelék sült virslivel

Az a fajta kaja, amit egy módon lehet tökéletesen elkészíteni a családnak, mégpedig úgy, hogy annyi félét gyártok, ahányan vagyunk, merthogy mindenki másképp szeretné...ezért aztán három variáció van, vagy nem főzök borsófőzeléket, vagy többféle változatban is, ha nagyon ráérek....vagy pedig szocializálódás van: egy módon készítem, és aki éhes, az megeszi...:-) 

Én világ életemben ezt a paprikás fajtát főztem, most sem lesz ez másképp...:-) 

Hozzávalók:

50 dkg zöldborsó
3 evőkanál étolaj
2 evőkanál liszt
2 teáskanál őrölt paprika
1 paradicsom
Só, vegeta ízlés szerint
1 csokor friss petrezselyem aprítva
1 zacskó füstli
Kevés olaj a virsli sütéshez

Elkészítése:

A borsót felöntjük annyi vízzel, hogy épp csak ellepje, beletesszük a feldarabolt paradicsomot, sót, addig főzzük közepes lángon, amíg megpuhul. Ekkor elkészítjük a rántást. Felhevített olajba belekeverjük a lisztet, pirítjuk picit, majd jöhet bele az őrölt paprika...mindezt öntjük a borsóra. Végül pár percig még összeforraljuk. A petrezselymet én a legvégén teszem bele, mert ropogósan szeretem. Aki nincs ezzel így, az tegye bele még a rántás előtt.

A virslit beirdaljuk, és kevés forró olajban megforgatjuk, addig sütjük, amíg szétnyílik, megpirul és félkörre görbül...:-)

Tökfőzelék kaporral

Gyerekkoromban nem gazdagította kedvenc ételeim táborát ez a főzelék. Otthon mindig kapor nélkül készült, mondván, hogy a felmenőim nem szeretik ezt a markáns ízű fűszert...nagyon sokáig jómagam is abban a hitben éltem, hogy nem szeretem a kaprot, annak ellenére, hogy sosem kóstoltam...

Lássuk be, nem sok gyerek van, aki nem szívesen eszi a tökfőzeléket, akár kaporral, akár nélküle készül...a miértjére még nem sikerült rájönnöm...

Aztán amióta először kóstoltam kapros ételt, azóta állandó lakójává vált a konyhámnak, és elképzelni nem tudnám ma már, hogy kapor nélkül készítsem el ezt a főzeléket...:-) 

Hozzávalók:

1 közepes tök legyalulva

1 fej vöröshagyma

1 nagy csokor friss kapor

8 dl tej

3 evőkanál liszt

2 teáskanál őrölt piros paprika

1 kis doboz tejföl

2 teáskanál ecet

Só ízlés szerint

Étolaj

Elkészítése:

A tököt a karikára vágott hagymával együtt besózzuk, hagyjuk állni 10 percet, hogy levet engedjen, majd jól kinyomkodjuk.

Olajból, lisztből, piros paprikából rántást készítünk, beletesszük a kinyomkodott hagymás tököt, hozzáadjuk az aprított kapor felét, öntünk hozzá a tejből.

Közepes lángon folyamatosan kevergetve apránként adjuk hozzá a tejet, a végén a belekeverjük a tejfölt, az ecetet, és a kapor másik felét. Ízlés szerinti sómennyiséggel ízesítjük.

Erdélyi óriás töltött cukkini

Minden úgy kezdődött, hogy volt itthon egy hatalmasra megnőtt cukkini....elkezdtem hát gondolkodni, milyen formában is kerüljön terítékre...valahogy adta magát, hogy tölteni kéne, csak valami újat szerettem volna, valami mást, ami annyira nem megszokott, legalább is nálunk...aztán rátaláltam erre az erdélyi receptre, és megvilágosodtam....ezt, és semmi mást!!! Nagyon szeretem az erdélyi fűszerezést, de valahogy mégis ritkán alkalmazom....talán éppen ez az, ami miatt annyira rajongok érte...nem válik hétköznapivá...:-) 

Hozzávalók:

1 nagy méretű cukkini( kb 1 kg)

1 kis fej vöröshagyma

8 dkg füstölt szalonna

10 dkg főtt rizs

1 csokor friss kapor

1 csokor friss borsikafű( csombor)

1 egész tojás

40 dkg sertés lapocka

3 gerezd fokhagyma

Ízlés szerint só,bors

Kevés olaj

1 kis doboz tejföl

10 dkg reszelt sajt(én felesben csináltam füstölt sajttal)

Elkészítése:

A kockára vágott füstölt szalonnát kevés olajon zsírjára sütjük, a pörcöt kivesszük, és a zsírjában megpirítjuk a vöröshagymát.

A húst kockára vágjuk, és a fokhagymával együtt aprítógépben ledaráljuk. Ha daráltan vesszük, úgy is jó. Belekeverjük a vöröshagymát és a szalonna zsírját, a felaprított kaprot, és csombort, a tojást, és a kihűlt főtt rizst. Kicsit soknak találtam ezt a mennyiséget, én kb a felét tettem bele. Jól összekeverjük, hagyjuk állni kicsit, ameddig a cukkinit tölthetővé alakítjuk.

Hosszában félbe vágjuk, a magházát kikaparjuk egy kanállal. Én meg is hámoztam, mert ez már nem az a zsenge kicsi darab volt, amin rajta szoktam hagyni.

A tölteléket megfelezzük, és megtöltjük vele a két fél cukkinit. A tetejére összekeverjük a reszelt sajtot tejföllel és egy csipet sóval, és rákenjük.

Tepsibe tesszük, aláöntünk egy kevés vizet, és 150 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel egy óra alatt megsütjük. Sütő függvénye, lehet több, vagy kevesebb is.

És mivel azt többször említettem, hogy mi nem dobunk ki semmi maradék kaját, a rizs fel nem használt részét megcsináltam köretnek. Beleforgattam abba az edénybe, amiben a szalonna zsírját sütöttem ki, átvette a füstölt ízt ezáltal, és mind egy szálig elfogyott, olyan finom lett...:-) 

Tonhalas penne

Régebben gyakran készítettem el ezt az ételt, de az utóbbi időben valahogy megfeledkeztem róla...

Ez is azok közé a kaják közé tartozik, amit nem tudok kétszer ugyanúgy elkészíteni, pár hozzávaló alap, mint a tonhal, citrom, fehérbor, de a többi összetevő általában azon múlik, hogy éppen mit találok itthon...

A mai így sikerült...:

Hozzávalók:

1 doboz tonhal konzerv
20 dkg brokkoli
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
8 db oliva bogyó
1 csokor petrezselyem
1 kis csokor kapor
1 fél citrom leve
Fél dl fehérbor
Kevés oliva olaj
Só, bors ízlés szerint
Reszelt sajt a tálaláshoz
25 dkg penne

Elkészítése:

A kockára vágott vöröshagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a brokkolit, majd kb 2 dl vizet aláöntve puhára pároljuk. Közben elfőtte a levét. Beleszórjuk az apróra vágott kaprot, hozzákeverjük a tonhalat, felöntjük fehérborral. Belefacsarjuk a citrom levét. Végül hozzákeverjük a felaprított petrezselymet és a szintén apróra vágott oliva bogyót.

Penne tésztával, és reszelt sajttal tálaljuk.

Hentes tokány

A tokány alapvetően abban különbözik a pörkölttől, hogy nem pirítanak alá hagymát, de mint a legtöbb ételnél, így itt is igaz, hogy nem a klasszikus módon, készítem el a dolgokat...nálam semmi nem fekete vagy fehér, mindent szinesítek egy kicsit...:-) 

Hozzávalók:

80 dkg sertés lapocka
1 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
10 dkg füstölt szalonna
3 db paradicsom
2 evőkanál étolaj
Só, bors ízlés szerint
2 db savanyú uborka szeletelve
Fél doboz tejföl
2 teáskanál rozsliszt
Fél dl fehérbor

A köretnek:

25 dkg fusilli

Elkészítése:

A kockára vágott füstölt szalonna zsírját olajon kisütjük. A pörcöt kivesszük.

A zsírjában megpirítjuk a felkockázott vöröshagymát, majd a kockára vágott húst is a zúzott fokhagymával. Fedő alatt alacsony lángon pároljuk, amíg levet ereszt.

Beletesszük a kockára vágott paradicsomot is. Puhára főzzük a húst. Ha megpuhult, behabarjuk....rozslisztet csomómentesen elkeverjük a tejföllel, majd a besűrűsítjük vele a tokányt. Beleöntjük a vörösbort, sóval, borssal ízesítjük, végül belekarikázzuk az uborkát.

Fusilli tésztával tálaljuk.

Tojásos lecsó tarhonyával

Sokféleképpen készíthető, számos nagyon finom verzióval találkoztam már, főként az intenzívebben fűszerezettek álltak közelebb az én ízlésemhez, ennek ellenére az igazi lecsó nálam mégis ez maradt, ez, ahogyan anyukám készíti...:-) 

Hozzávalók:

2 kg lecsópaprika
4 db hegyes erős paprika (akik az erőset kedvelik)

6 db paradicsom

1 fej vöröshagyma

1 púpos evőkanál őrölt piros paprika

ízlés szerint só

fél dl olaj

3 egész tojás

Tarhonyához:

1 pohár tarhonya

2 pohár víz

Kevés olaj

1 kávéskanál só

Elkészítése:

A vöröshagymát karikára vágjuk, megsózzuk, majd olajon üvegesre pirítjuk. Rátesszük a karikára vágott paprikát, és a kockára vágott paradicsomot. Fedő alatt közepes lángon addig főzzük, amíg összeesik, és levet ereszt. Akkor az igazi a lecsó, ha sikerül kapni olyan lecsópaprikát, aminek jó vékony a húsa, hogy kevés levet eresszen...

Amikor kellőképpen összeesett, rászórjuk az őrölt paprikát, ízlés szerint sózzuk.

Ha kezd már sűrűsödni a leve, beleütjük a tojásokat, és még pár percig kevergetjük.

Amikor nagyon sok hegyes erős zöld paprikánk van itthon, csupa erős paprikából készítjük, sőt, még őrölt paprikából is erőset szórunk bele. Ezt azonban csak az erős ízekért fanatikusan rajongóknak ajánlom....olyanoknak, mint mi vagyunk...:-)

Tarhonya

Kevés olajon állandó kevergetés mellett megpirítjuk a tarhonyát, ha szép barna lett, felöntjük vízzel. Innentől kezdve már nem kevergetjük. Ha elforrta a levét, fedővel letakarjuk, és hagyjuk aggódni...

Krumplis tészta uborka salátával

Finom, olcsó, laktató főètele akár a rohanós hétköznapoknak is. Igazi remek fogás a magyaros konyhát kedvelőknek, azt azonban be kell látni, hogy elengedhetetlen " tartozéka" az uborka  valamelyik savanyított változata: legyen szó salátáról, kovászos-, vagy csak sima savanyú uborkáról...én ma uborka salátával tálalom...

Hozzávalók:

5 db nagyobb  krumpli

3 fej/1 nagy fej vöröshagyma

4 evőkanál őrölt paprika

Só ízlés szerint

étolaj

25 dkg fodros nagykocka tészta

Elkészítés:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk.  A hagymát megsózzuk, kevés olajon megdinszteljük, rászórjuk az őrölt paprikát, beletesszük a krumplit, majd annyi vízzel engedjük fel, hogy az ellepje a krumplit. Ha a krumpli megpuhult kész az alap.

Kifőzzük a tésztát, de nem keverjük bele az alapba, csak közvetlenül evés előtt, így nem szívja fel a szaftot a tészta, és nem lesz száraz.

                             

Kecskepörkölt túróscsuszával

Soha nem ettem még kecskehúst, annyi infom volt róla, hogy nagyon ízletes, birkáéhoz hasonló az íze. Kaptunk egy kilónyi kecskecombot, és mivel alkalom van, úgy gondoltam, ideje kipróbálni, milyen is pörköltnek...:-)

Hát, annyit mondok, aki tud, szerezzen be kecskehúst, és próbálja ki, mert sok finom pörköltet ettem már, de ennyire jót még nem...:-) 

Hozzávalók:

1 kg kecskecomb kockázva

2 fej hagyma kockára vágva

1 paradicsom

1 tv paprika

2 csapott evőkanál őrölt pirospaprika

2 gerezd fokhagyma

Fél dl vörösbor
Só, vegeta ízlés szerint
Kevés étolaj

A körethez:

1 csomag csusza tészta

25 dkg túró

1 doboz tejföl

10 dkg füstölt szalonna

Elkészítése:

A kockára vágott húst forró vízzel nyakon öntjük, majd jól átmossuk.

A kockázott vöröshagymát kevés olajon megpirítjuk, ha megpirult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, tv paprikát, őrölt paprikát, paradicsomot, végül a húst.

Felöntjük vízzel, forrás után lefedve takaréklángon főzzük, amíg megpuhul. A kecske öregségétől függ, meddig.

Ha megpuhult, ízesítjük, ízlés szerinti sóval, vegetával és a borral, pár perc után levehető a tűzről.

Túrós csusza

A tésztát sós vízben kifőzzük. Hőálló jénai tálba tesszük.

A kockára vágott szalonnát egy gulyásos tányérban lefedve zsírjára sütjük,(így nem lesz szalonna-szag az egész lakásban).

A túrót a tésztára morzsoljuk, meglocsoljuk tejföllel, a szalonna levével, majd rászórjuk a pörcöt.

200 fokra előmelegített sütőben pirulásig sütjük.

Rakott cukkini

A cukkinit azért szeretem, mert nagyon sokszínű, változatosan elkészíthető zöldség, íze különböző fűszerekkel remekül befolyásolható.

A kisebb, 15-20 cm-s példányokat sem meghámozni, sem pedig a magházát kikaparni nem szükséges, ezért célszerű kisebb darabokat válogatni a piacon, vagy abban az állapotban leszedni a konyhakertben.

Hozzávalók:

1 közepes méretű cukkini
50 dkg darálthús
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
Só, bors ízlés szerint
1 csokor friss oregánó, és kakukkfű
1 teáskanál őrölt paprika
50 ml víz
6 db lapsajt
3 db paradicsom
Reszelt sajt
Fél pohár tejföl
1 pohár(1 dl) rizs
2 pohár víz
Kevés olaj

Elkészítése:

A rizst csipet sóval forró olajon állandóan kevergetve megpirítjuk, majd felöntjük a 2 dl vízzel. Ezután már nem kevergetjük, megvárjuk, amíg elfőli a levét, ezután a tűzről levéve fedő alatt hagyjuk aggódni egy jó negyed órát.

Ez idő alatt elkészítjük a húst.Egy kislábosban a kockára vágott vöröshagymával, a zúzott fokhagymával és a fűszerekkel fehéredésig pároljuk. Hozzáadjuk az őrölt paprikát, és felöntjük az 50 ml vízzel. Felforraljuk, és ha megpuhult a hús, levehetjük a tűzről.

Egy hőáló kerámia tál aljára beborítjuk a rizst, ennek a tetejét sűrűn beborítjuk vékonyra szeletelt cukkinivel, amit megsózunk, darálunk rá borsot.

Ennek a tetejére kerülnek a lapsajtok, majd erre a darált hús a megmaradt levével együtt. Következik még egy réteg sűrűn rakott vékonyra szelr cukkini, rá só, bors, majd jönnek a paradicsom karikák, végül a reszelt sajt, és a tetejére locsoljuk a tejfölt.

200 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük.

Töltött paprika

Olvastam valahol, hogy a töltött paprika kifejezetten nyári étel...hát nálunk nem...évszaktól függetlenül, ha csak eszünkbe jut, már meg is főzzük. Azok közé az ételek közé tartozik, amit nem lehet, és nem is érdemes kis adagban főzni, mert nincs az a mennyiség, ami ne fogyna el belőle...:-) 

Hozzávalók:

A szószhoz:

350 g sürített paradicsom
1 l víz
20 dkg cukor (ízlés szerint lehet több-kevesebb)
Kevés olaj
Csipet só
3 evőkanál liszt

A gombóchoz:

50 dkg darálthús(én sertés lapockából készítettem)
3-4 db tv paprika
1 egész tojás
1 kis fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 dl rizs
1 teáskanál só
2 teáskanál bors
2 teáskanál őrölt piros paprika

A körethez:

3-4 szem krumpli

Elkészítése:

A sürített paradicsomot egy lábosba felöntjük vízzel, és amíg felforr elkészítjük a gombócnak való darálthúst.

Hozzáadjuk a husihoz a kockára vágott vöröshagymát, a zúzott fokhagymát, a félpuhára főtt rizst...befűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, meghintjük őrölt paprikával, és hozzáadjuk a tojást is.

Megtöltjük vele a paprikákat, a maradék húsból gombócokat gyúrunk, és a paradicsomba tesszük. Hagyjuk főni, amíg a hús megpuhul. Időnként megrázogatjuk a lábost, hogy le ne égjen.

Amikor megpuhult a hús, ez jó fél óra...kivesszük egy tányérra a gombócokat, ízlés szerint megcukrozzuk a szószt és elkészítjük a rántást: forró olajba belekeverjük a lisztet, pirítjuk egy kicsit, majd a paradicsomba keverjük.

Pár perc múlva visszatesszük a gombócokat, összeforraljuk, és máris kész vagyunk...:-) 

Kockára vágott főtt krumplival tálaljuk.

Császármorzsa

Általában a desszertek között találkozhatunk a császármorzsával, ennek ellenére a mi étlapunkon főételként szerepel.

Többféleképpen elkészíthető, anyukám pl a palacsinta tésztás változatot készíti, nekem ez vált be.

Hozzávalók:

100 g búzadara

7 g liszt

250 ml tej

1 teáskanál vanilia aroma

3 tojás

100 g kristálycukor

1 teáskanál citrom aroma

sütéshez:

60 g vaj

tálaláshoz:

porcukor

dzsem

Elkészítése:

A lisztet elkeverjük  a búzadarával, majd ráöntjük a tejet. Azzal is alaposan elvegyítjük, és állni hagyjuk egy jó fél órát, hogy a búzadara megszívja magát nedvességgel.

Közben a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejes keverékhez.

A tojások fehérjéjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a habot hozzákeverjük a masszához.

A vajat felolvasztjuk egy teflonos serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Fakanállal folyamatosan kevergessük, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra.

Forrón, porcukorral meghintve, valamilyen lekvárral, dzsemmel tálaljuk.

Egy négy fős családnak dupla mennyiséggel nyugodtan számolhatunk, főleg, ha mindenki szereti a császármorzsát...:)

Zöldbab főzelék tyúkpörkölttel

Az egyik dolog, amit nagyon szerettem az iskolai menzán, az az volt, hogy a pörköltet főzelékkel adták...ez olyannyira megmaradt, hogy annak ellenére, hogy eléggé tésztás vagyok, gyakran csinálok köretnek főzeléket pörkölt mellé.

Zöldbab főzelék hozzávalói:

1 kg zöldbab
6 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
Olaj
1 evőkanál őrölt paprika
Só
Vegeta
1 csokor friss petrezselyem levél

Elkészítése:

A zöldbabot feltesszük főni annyi vízzel, hogy az ellepje. Sóval, vegetával ízesítjük. Közepes lángon puhára főzzük.

Amikor megpuhult, elkészítjük a rántást: a felhevített olajba belekeverjük a lisztet, kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk az őrölt paprikát. A rántás elkészült, nincs más dolgunk, mint belefőzni a zöldbabba. Rántással együtt főzzük még 5 percig, majd a végén beleszórjuk az összevágott petrezselymet.

Tyúkpörkölt

Hozzávalói:

1 kg tetszőleges tyúkhús, nálunk a comb és a nyak az abszolút favorit
2 fej nagyobb méretű vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 csapott evőkanál őrölt piros paprika
Só
Olaj

Elkészítése:

A hagymát kockára vágjuk, a fokhagymát rázúzzuk, megsózzuk, kevés olajon megdinszteljük. Beletesszük a fazékba a húst is, és fehéredésig pároljuk együtt a hagymával. Közben levet is ereszt.... Rákanalazzuk az őrölt paprikát, majd felöntjük vízzel, épp, hogy ellepje. Hagyjuk főni....

Hébe-hóba azért ránézünk,megkeverjük, nehogy leégjen. Ha szükséges, engedünk még rá vizet. 

A tyúk vénségétől függően főhet akár 3-4 órát is, mire teljesen omlósra megpuhul, ezzel mindenképp számolni kell, ha tyúkból főzünk pörit...:-)

                        

                                 

Barátfüle kicsit másképp

Letelt az egy hét, véget ért a nyaralás...ismét itt vagyok, főzőcskére fel!!! :-)

Nagypapám apatini származású, ő hozta onnan ezt a receptet, és általa ismertük, és szerettük meg mi is...ő csak pelstili-nek hívja...maga a szó jelentése annyi: párnácska, mert olyan ez az étel, mint a barátfüle....csak éppen ízre egészen más...:)

Hozzávalók:

a tésztához:

50 dkg liszt
4 tojás
1 teáskanál só
kb 1 dl víz

a töltelékhez:

2 szem krumpli
1 csokor friss petrezselyem
1 kávéskanál só
1 tojás (elmaradhat)

a szószhoz:

3 szelet szárazabb kenyér
kevés olaj
1 kávéskanál só
3 kávéskanál őrölt piros paprika
2 kis doboz tejföl

Elkészítése:

Meggyúrjuk a tésztát a hozzávalókból, arra figyeljünk, hogy ne legyen kemény, puhábbra gyúrjuk. Ha összeállt, papírvékonyra kisodorjuk.

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, és vízben megfőzzük. Utána összetörjük villával, az apróra vágott petrezselyemmel, sóval és a tojással összekeverjük.

Diónyi kupacokat teszünk belőle a tésztára. A kupacokat kb 3 cm távolságba tesszük egymástól szép sorban egészen a tészta feléig. A tészta másik felét ráhajtjuk.

Derelyevágóval  körbevágjuk a "párnácskákat". Lobogó vízben kifőzzük.

Elkészítjük a szószt: A kenyeret apró kockákra vágjuk, megsózzuk, és kevés olajon megpirítjuk. Rászórjuk az őrölt paprikát, és a tejfölt.

Arra figyeljünk, hogy csak közvetlenül tálalás előtt keverjük össze a szószt a tésztával, hogy jó szaftos maradjon.

Rakott krumpli

Nagyon gyorsan elkészíthető fogás, és mindig nagy sikert arat...

Hozzávalók:

6-7 szem krumpli
8 tojás
1 szál kolbász
1 nagy doboz tejföl
2 nagy fej hagyma
10 dkg sajt
2-3 gerezd fokhagyma
Só
Bors
Olaj

Elkészítése:

A krumplit héjastól kuktába tesszük főni, és forrástól számított 5 perc alatt puhára főzzük. A tojást keményre főzzük.

Amíg főnek, elkészítjük a szószt: a kockára vágott hagymát, fokhagymát kevés olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a kolbász szeleteket. Amikor kiengedte a zsírját, felöntjük a tejföllel. A végén borssal ízesítjük.

Ha minden hozzávaló elkészült, rétegesen hőálló tálba tesszük: egy réteg krumpli karika, egy réteg tojás karika, egy réteg szósz, egy réteg sajt. Ebből a mennyiségből 2 réteg lesz.

A végén 200 fokra előmelegített sütőben kb fél óra alatt megpirítjuk a tetejét.

Pácolt sertéskockák rozmaringos krumplival

A mai ebédünk alapötletét onnan merítettem, hogy elkezdtem nézegetni a neten különböző gaszto oldalak fényképeit, amíg az egyiken megakadt a szemen egy pataki tálon...ekkor már biztos voltam benne, hogy a mai ebéd abban fog készülni, a kérdés csak az maradt, hogy mi, és hogyan...? De hamar összeállt a kép...:)

Hozzávalók:

0,5 kg sertés lapocka kockázva

fél evőkanál só

páchoz:

fél evőkanál vegeta

2 evőkanál mustár

2 evőkanál olaj

2 db friss babérlevél darabokra tépkedve

2 teáskanál só (ízlés szerint lehet több-kevesebb)

1 fej vöröshagyma

1 db paradicsom

2 teáskanál fokhagyma granulátum

körethez:

5 db krumpli hasábba vágva

1 szál friss rozmaring

Elkészítése:

Előző este besózzuk a húst, elkészítjük a pácot: a hozzávalókat összekeverjük, és bekenjük vele a húst. Beáztatjuk a pataki tálat.

Másnap beletesszük a húst a cseréptálba, és mehet a 200 fokra előmelegített sütőbe, egyenlőre a köret nélkül...

Fél óra elteltével betakarjuk a husikat a hasábkrumplikkal, megszórjuk apróra vágott rozmaring levelekkel, és a tetejét befedjük paradicsom karikákkal....mehet vissza a sütőbe...

Amikor megpuhult, erre további egy órát nyugodtan lehet számolni, akkor levesszük a tetőt róla, és még fél órát pirítjuk...:)

Rántott hús krumplipürével

Pici lányom kedvenc étele, és ma az ő kívánsága szerint főztem...:)

Hozzávalók:

rántott húshoz:

6 db csirkecomb
1 kg karaj
3 tojás
zsemlemorzsa
liszt
só

krumplipüréhez:

1 kg krumpli
2 dl tej
50 g margarin
só
szerecsendió

Elkészítése:

A húsokat jó előre besózzuk, majd bepanírozzuk. Bő olajban lassú tűzön puhára sütjük.

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Krumplinyomóval összetörjük, hozzáöntjük a meleg tejet, kevés szerecsendióval ízesítjük. A margarint hozzáadva habverővel habosra keverjük.

Uborka salátával, kovászos uborkával tálaljuk.

Rozmaringos csirkemell tagliatellével

Romániából találkoztunk ezzel az étellel először, és azóta rendszeresen terítéken van ez a fogás is, finom lágy mártás...isteni ízharmónia jellemzi....:) Rendkívül egyszerű és gyorsan elkészíthető...

Hozzávalók:

1 db (40 dkg) csirkemell
650 ml tej
2 púpos evőkanál liszt
2 szál friss rozmaring
1 dl tejszín
5 g vaj
só
vegeta
kevés olaj
25 dkg tagliatelle

Elkészítése:

A csirkemellet kockára vágjuk, kevés olajon puhára pirítjuk.

Egy másik lábosban forrósítunk egy kevés olajat, beletesszük a lisztet, és a felaprított rozmaring levelek felét. Felöntjük a tejjel, és állandó kevergetés mellett közepes lángon besűrűsítjük, de arra figyeljünk, hogy mártás állaga legyen, ha szükséges, öntsünk hozzá még tejet. Hozzáadjuk a tejszínt, a vajat és a rozmaring másik felét. Ha felforrt, ráöntjük a husira.

Sós, olajos vízben kifőzzük a tésztát.

Tojásos- és paprikás nokedli

Az az én nagy "szerencsém", hogy kis családom "cseppet sem válogatós"....ami az egyiknek jó, az a másiknak tuti nem....és fordítva. Ezért nálunk többnyire többféle étel kerül az asztalra, hogy mindenki megtalálja a saját szája íze szerinti meleg fogást. A nokedliből is két félét készítettem...így ebben a formában mindenki elégedett...:)

Hozzávalók a nokedlihez:

50 dkg liszt

2 tojás

1 teáskanál só

5 dl víz

Tojásos változathoz:

1 nagy fej hagyma

étolaj

10 dkg füstölt szalonna

só

3 tojás

Paprikás változathoz:

1 nagy fej hagyma

étolaj

2 vőkanál őrölt piros paprika

só

2 dl víz

Elkészítése:

Az alapanyagokból közepesen lágy masszát keverünk (tálban, fakanállal). Nem kell túlságosan kidolgozni a tésztát.

Bő, lobogó, sós vízben  kifőzzük a galuskát nokedliszaggató segítségével, beleszaggatjuk a nokedlit a vízbe.

Amint feljönnek a víz felszínére, szűrővel kivesszük és tálba tesszük a kész galuskákat.

Elkészítjük először a tojásos verziót: a szalonnát kockára vágjuk, kevés olajon lesütjük a zsírját, majd kivesszük a pörcöket, és beletesszük a kockára vágott vöröshagymát. Amikor megpirult, beleforgatjuk a nokedli felét. Ha átmelegedett a tészta, ráöntjük a felvert, megsózott tojásokat, 

Jöhet a paprikás verzió: Pörkölt alapot készítünk: a kockára  vágott hagymát olajon megpirítjuk, megsózzuk, majd a tűzről levéve rátesszük az őrölt paprikát. Felöntjük vízzel, majd visszatesszük a tűzre, és kevergetés mellett besűrűsítjük egy picit. Belekeverjük a nokedli másik felét is.

Kovászos uborkával, vagy uborka salátával tálaljuk.

Pikáns tárkonyos tokány újhagyma szeletekkel

Sokszor járok úgy, amikor abszolút tanácstalanul nekiállok főzni a nagyvilágba, hogy fogalmam sincs, mit szeretnék készíteni, kipakolom a hűtő tartalmát, amiről úgy gondolom, hogy potenciális alapanyag jelölt lehet, és elkezdek főzőcskézni.....aztán ahogy haladok előre egyre inkább kezd körvonalazódni a  cél.....így készült el a mai pikáns tárkonyos tokányunk is....:)

Hozzávalók:

60 dkg sertés lapocka

2 fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

2 db paradicsom

50 gramm füstölt szalonna

1 evőkanál teljes kiőrlésű rozsliszt

fél doboz tejföl 

olaj

1 csokor friss tárkony, és kakukkfű

2 db savanyú uborka

Körethez:

15 dkg durum fusili tészta

kevés olaj

1 csokor friss tárkony

Elkészítése:

A húst kockára vágjuk, besózzuk, rázúzzuk a fokhagymát,összekeverjük a felkockázott paradicsommal.

Kevés olajon kisütjük a kockára vágott szalonna zsírját, majd a pörcöket kivesszük. A fennmaradó zsiradékban megpirítjuk a kockára vágott hagymát, beleöntjük a paradicsomos, fokhagymás húst. Fehéredésig pároljuk, hozzáöntünk egy pohár vizet, hozzákeverjük a kakukkfüvet, és a tárkonyt, és puhára főzzük. Ha a hús megpuhult, belekeverjük a liszttel simára kevert tejfölt, és még egyszer felforraljuk.  Ha lezártuk alatta a gázt, beleszeleteljük a savanyú uborkát.

Sós vízben kifőzzük a fusili tésztát. Ha megpuhult, leszűrjük, és kevés felhevített olajban megforgatjuk, hozzákeverjük a tárkonyt.

Pörccel, és friss újhagyma karikákkal tálaljuk.

Spenót tükörtojással

Ebből mindig csak "kis adagot" készítünk, mert nem mindenki szereti nálunk, úgyhogy a következő fogás 2 főre való adag lesz.

Hozzávalók:

10 dkg friss spenót levél
6 gerezd fokhagyma
2 evőkanál liszt
kevés étolaj
0,5 l tej
só
2 tojás

Elkészítése:

A spenótleveleket kézzel darabokra tépkedjük, megmossuk, majd forrásban lévő vízbe rakjuk. Amikor összeesett leszűrjük, összemixeljük botmixerrel. Elkészítjük a rántást.

Az összezúzott fokhagymát megpirítjuk olajon, beletesszük a lisztet, majd a spenótot, és apránként hozzáöntjük a tejet. Felforraljuk, és már el is készült.

Tükörtojással tálaljuk.