Resztelt csirkemáj

Nem egyszerű dolog jól elkészíteni ezt az ételt...igazából a máj főzésénél két dologra kell nagyon odafigyelni, pontosabban két dolgot nem szabad: főzés közben sózni és sokáig főzni...mert bizony ebben az esetben elkerülhetetlenül megkeményedik. Ha viszont ezeket a szabályokat betartjuk, csodás főételt készíthetünk.:-)

Hozzávalók:

50 dkg csirkemáj
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
Kevés olaj
4 tk őrölt piros paprika
Só, bors ízlés szerint


Elkészítése:

A kockára vágott vöröshagymát olajon megpirítjuk, levesszük a tűzről és belekeverjük az őrölt paprikát. Felöntjük egy kevés vízzel, majd mehet bele a máj és a fokhagyma.

Figyeljünk rá, gyorsan megfő...a végén ízesítjük sóval, borssal.

Általában tört-, vagy hasábkrumplival szokták tálalni, én azonban nem követem ezt a hagyományt, nálam a tarhonya a nyerő köret hozzá...:-)

Töltött zsemle

Hetek óta készülök rá, hogy ezt készítem ebédre, de valahogy mindig volt más helyette...ma azonban ötlet híján úgy gondoltam itt a remek alkalom...:-) 

Általában túróval töltött édes változatban találkozom ezzel, én vegyesen szoktam, de mivel mindenki erre ugrik rá nálunk, az édes-túrós pedig megmarad, így ezúttal csak ezt sütöttem...:-) 

Hozzávalók:

8 db zsemle

70 dkg csiperke gomba

1 nagyobb fej vöröshagyma

2 ek őrölt paprika

2 púpos ek tejföl

1 csapott ek liszt

25 dkg füstölt párizsi ( elhagyható)

25 dkg reszelt sajt

Só,bors ízlés szerint

Elkészítése:

A vöröshagymát kockára vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Beletesszük a megtisztított, felszeletelt gombát, takaréklángon addig pároljuk, amíg levet ereszt. Megszórjuk piros paprikával. Puhára főzzük.

A tejfölből, lisztből habarást készítünk, belekeverjük, ezután hozzáadjuk a kockára vágott párizsit. Sóval, borssal ízesítjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk a félbevágott zsemléket, kivesszük a belsejét, apró darabokra csípkedjük, és hozzákeverjük a gombához.  Ezzel a töltelékkel töltjük vissza a zsemléket.

Reszelt sajtot szórunk rá, majd 200 fokra felmelegített sütőben kb 10 perc alatt pirosra sütjük.

Stefánia vagdalt

Egy nagyon egyszerű sülttel készültem ma...az összetétele gyakorlatilag a fasírozottéval azonos, a különbség abból adódik, hogy hasáb formában sütjük a belsejében főtt tojással...illetve egy kis sajttal...:-) 

Mindamellett, hogy nagyon finom, a szépsége abban is rejlik, hogy hidegen-melegen egyaránt tálalható, sőt két kenyér közé szendvicsként is kiváló.

Hozzávalók:

50 dkg darálthús sertés lapockából

1 kis fej vöröshagyma apró kockára vágva

3 gerezd fokhagyma

1 tojás

só, bors ízlés szerint

1 tk őrölt piros paprika

1 csokor friss petrezselyem aprítva

10 dkg száraz kenyér beáztatva

3 főtt tojás
5 dkg reszelt sajt (elhagyható)

Elkészítése:

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, hőálló jénaiban kilapítjuk, a közepére hosszában sorakoztatjuk a tojásokat, rászórjuk a reszelt sajtot, majd a husi széleivel befedjük.

Meglocsoljuk kevés olajjal, alufóliával lefedjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük fólia alatt, majd azt levéve róla pirosra sütjük.

Tetszés szerint rizzsel, krumplival tálaljuk.